Questões de Alergias e Intolerância Alimentar (Nutrição)

Nutrição Dietoterapia | Alergias e Intolerância Alimentar |

Universidade Federal Fluminense (UFF) - Nutricionista/ Habilitação: Clínica - COSEAC (2023)

O único tratamento corrente para doença celíaca é uma dieta rigorosa sem glúten, por essa razão, são permitidos os seguintes alimentos:

A milho, trigo sarraceno e arroz integral.
B triguilho, cuscuz e sorgo.
C fécula, sêmola e batata.
D centeio, quinoa e feijão.
E cevada, farelo de trigo e amaranto.

Nutrição Dietoterapia | Alergias e Intolerância Alimentar |

Universidade Federal da Paraíba (UFPB) - Nutricionista - IBFC (2023)

A doença celíaca é caracterizada por uma intolerância ao glúten e afeta principalmente o intestino delgado. Considerando que a eliminação do glúten da dieta é o único tratamento para a doença celíaca, assinale a alternativa que apresenta somente alimentos naturalmente isentos de glúten.

A Pipoca, fubá e amaranto
B Arroz, semolina e batata
C Lentilha, trigo e centeio
D Mandioca, quibe e quinoa
E Araruta, tapioca e cevada

Nutrição Dietoterapia | Alergias e Intolerância Alimentar |

Prefeitura Municipal de Americana - Nutricionista - Avança SP (2023)

Com relação à dietoterapia, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Trabalha com conceito de coletividade.

II – Não leva em conta a enfermidade, mas apenas as características dos alimentos.

III – Uma das finalidades é corrigir deficiências.

A Apenas o item I é verdadeiro.
B Apenas o item II é verdadeiro.
C Apenas o item III é verdadeiro.
D Apenas os itens I e II são verdadeiros.
E Todos os itens são verdadeiros.

Nutrição Dietoterapia | Alergias e Intolerância Alimentar |

Instituto de Infectologia Emílio Ribas (IIER) - Nutricionista - Quadrix (2023)

Considerando que a eliminação dos peptídeos de glúten da dieta é o único tratamento para a doença celíaca atualmente, assinale a alternativa que apresenta somente alimentos naturalmente isentos de glúten, os quais poderiam, portanto, ser utilizados na dieta de um paciente que sofre dessa doença.

A polenta, pipoca e amaranto
B arroz, semolina e araruta
C grão-de-bico, quinoa e quibe
D batata ,cuscuz e cerveja
E milho, aveia e farinha de trigo integral

Nutrição Dietoterapia | Alergias e Intolerância Alimentar |

Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP (Hospital Municipal Dr. Mário Gatti) - Residência - Nutrição - OBJETIVA (2023)

Em relação à histamina, amina biogênica formada a partir do aminoácido histidina, é produzida endogenamente com muitas funções importantes. Quando há desequilíbrio entre a histamina ingerida que se acumula, bem como a capacidade reduzida da diaminoxidase (DAO) de degradá-la, ocorre o surgimento de sinais e sintomas. Devido a isso, considerando a intolerância ou sensibilidade à histamina, assinalar a alternativa CORRETA:

A A histamina é liberada como um dos últimos mediadores inflamatórios em uma reação alérgica ou uma reação de defesa física. Quando liberada, causa diversos sinais e sintomas, como vasodilatação, eritema, aumento da permeabilidade de membranas celulares, indisposição no sistema digestório, prurido, urticária, taquicardia (coração acelerado), dor no peito, congestão nasal (rinite), coriza (rinorreia), dor de cabeça, pânico, fadiga, confusão e irritabilidade.
B São alimentos com alto conteúdo de histamina: todos os fermentados, tomates, morangos, chucrute, queijos curados, carnes e peixes processados, bebidas alcoólicas (principalmente vodca, rum, gin e whisky) e restos alimentares.
C Alguns aditivos alimentares, como o corante tartrazina e outros corantes artificiais, além de alguns conservantes (p. ex., benzoatos e sulfitos) estimulam a liberação de histamina dos mastócitos.
D Legumes e frutas descascadas e embaladas muitas vezes possuem um menor teor de histamina do que a forma fresca. Legumes e frutas inteiras embalados ou congelados são protegidos da invasão microbiana (e, portanto, da produção de histamina).