Questões de Alimentos funcionais (Nutrição)

Nutrição Alimentos funcionais | Dietoterapia |

Prefeitura Municipal de Natal - Médico nutrologista - IDECAN (2016)

As refeições denominadas “funcionais” representam uma oportunidade de adicionar valor para o setor de alimentação coletiva, assim como ocorre no setor de alimentos industrializados. São desvantagens da produção de refeições funcionais, EXCETO:

A Custo dos ingredientes funcionais.
B Conhecimento e adequação à legislação específica.
C Necessidade de rótulo ou forma de esclarecer os comensais.
D Ingredientes funcionais que não podem ser adicionados nas preparações diretamente pelos comensais.

Nutrição Alimentos funcionais | Dietoterapia |

Tribunal de Justiça do Estado de Rondônia (TJ-RO) - Nutricionista - FGV (2015)

Um desequilíbrio alimentar entre os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 contribui para uma grande variedade de doenças.

A proporção ideal é de:

A 1 a 2:1;
B 2 a 3:1;
C 2 a 4:1;
D 3 a 4:1;
E 4 a 6:1.

Nutrição Alimentos funcionais | Dietoterapia |

Fundação Universidade de Brasília (FUB) - Nutricionista - CESPE/CEBRASPE (2015)

A definição de alimentos funcionais (AF) foi inicialmente proposta no Japão, em meados da década de 1980, e nos anos 90 do século passado, referindo-se a alimentos usados como parte de uma dieta normal que demonstram benefícios fisiológicos e/ou reduzem o risco de doenças crônicas, além de suas funções básicas nutricionais.
N.M.B. Costa; C.O.B. Rosa. Alimentos Funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos.
Rio de Janeiro: Ed. Rubio. 2010 (com adaptações).

Considerando o tema abordado no fragmento de texto acima e os múltiplos aspectos que ele suscita, julgue o item a seguir.

Alegação de propriedade funcional refere-se ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente desempenha nas funções normais do organismo.

Certo
Errado

Nutrição Alimentos funcionais | Dietoterapia |

Fundação Municipal de Assistência à Saúde dos Servidores de São Gonçalo (FUNASG) - Médico nutrologista - FUNCAB (2015)

Certos alimentos da dieta podem servir de “adubo” para possíveis patologias, outros ao contrário guardam preciosas moléculas inibidoras de doença. No caso do câncer de mama estrógeno-positivo, sabe-se da eficácia da soja e também do seguinte alimento:

A chá preto.
B carne bovina.
C chá verde.
D carne suína.
E leite de vaca.

Nutrição Alimentos funcionais | Dietoterapia |

Fundação Municipal de Assistência à Saúde dos Servidores de São Gonçalo (FUNASG) - Médico nutrologista - FUNCAB (2015)

Considerando os componentes e as propriedades dos alimentos funcionais, correlacione a 2ª coluna de acordo com a 1ª coluna.

Coluna I

1. carboidratos não digeríveis

2. ácidos graxos insaturados

3. aminoácidose peptídios

4. antioxidantes

5. excitantes e tranquilizantes

Coluna II

( ) atuam frente aos radicais livres

( ) agem sobre o sistema nervoso

( ) reduzem o colesterol total

( ) favorecem o trato intestinal

( ) estimulam o sistema imunológico

A sequência correta é:

A 3 ,5 ,1 ,2 e 4.
B 4 ,5 ,2 ,1 e 3.
C 4 ,5 ,3 ,2 e 1.
D 5,2,3 ,4 e 1.
E 5 ,2 ,1 ,3 e 4.