Questões de Dietas Vegetarianas (Nutrição)

Nutrição Dietas Vegetarianas |

Universidade Federal Fluminense (UFF) - Nutricionista/ Habilitação: Clínica - COSEAC (2023)

A adequação das dietas é influenciada pela variedade de alimentos que as compõem. Em relação à dieta vegetariana, é correto afirmar que:

A há baixa incidência de anemia ferropriva pois os vegetais são fontes de ferro não-heme e de vitamina C, que otimiza a absorção do ferro não-heme.
B todo vegetariano desenvolve deficiência de vitamina B12, pois esta depende de ferro para sua absorção.
C mulheres vegetarianas com mais de 60 anos apresentam maior descalcificação óssea.
D mesmo com a inclusão de ovos, laticínios, algas e oleaginosas não é possível alcançar a recomendação de proteína.
E lactovegetarianos são aqueles que consomem vegetais, ovos, leites e derivados.

Nutrição Dietas Vegetarianas |

Universidade Federal da Paraíba (UFPB) - Nutricionista - IBFC (2023)

As dietas vegetarianas são constituídas basicamente de vegetais, frutas, leguminosas, sementes e castanhas, quando cuidadosamente planejadas e monitoradas, podem ser saudáveis. As principais categorias do vegetarianismo são: vegan, lacto e lactoovo. A respeito das complicações potenciais de uma dieta vegetariana do tipo vegan, assinale a alternativa incorreta.

A Anemia por deficiência de ferro
B Absorção de cálcio reduzida
C Deficiência de vitamina K
D Deficiência de vitamina D
E Deficiência de vitamina B12

Nutrição Tecnologia de Alimentos | Dietas Vegetarianas | Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) |

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB) - Nutricionista - Habilitação - FCM (2023)

Informe (V) para verdadeiro ou (F) para falso em relação às enzimas existentes nos vegetais responsáveis pelas modificações químicas.
( ) Enzimas que agem sobre as vitaminas são lipoxigenase e tiaminase. ( ) Enzimas que modificam os pigmentos são hidrolases e oxidases. ( ) Enzimas que provocam o escurecimento são peroxidases. ( ) Enzimas que amaciam as carnes são papaína e bromelina. ( ) Enzima que age sobre o tanino é polifenol oxidase.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é

A V, V, F, V, F.
B F, F, V, F, F.
C V, V, F, V, V.
D F, F, V, F, V.
E V, V, V, V, V.

Nutrição Dietas Vegetarianas |

Prefeitura Municipal de Xavantina - Nutricionista - AMAUC (2022)

No que se refere as Dietas Não Convencionais, assinale a alternativa INCORRETA.

A A dieta ovolactovegetariana consiste no consumo de bens vegetais somado ao consumo de ovos e leite e seus respectivos derivados.
B A dieta paleolítica consiste em um modelo de alimentação, que se baseia no que nossos ancestrais comiam.
C A dieta crudívora, consiste basicamente no consumo de alimentos crus (geralmente vegetais e alguns peixes).
D O vegetarianismo estrito só utiliza produto de origem animal cozido em sua alimentação.
E A dieta low carb é um estilo de alimentação onde se diminui a ingestão de carboidratos, como pão e macarrão.

Nutrição Dietas Vegetarianas |

Prefeitura Municipal de Rio das Antas - Nutricionista (2022)

Em uma dieta Kasher:

A Carnes e laticínios não são usados na mesma refeição.
B São consumidos, somente, alimentos vegetais, laticínios e ovos.
C Carnes são proibidas; derivados do leite somente alguns dias da semana.
D Isenta de alimentos de origem animal.