Os processos epigenéticos estão associados a uma ampla gama de alterações no estado de saúde, incluindo câncer, doença cardiovascular, diabetes e funções reprodutiva e cognitiva. Embora seja um campo novo de pesquisas, já se sabe dos seus efeitos nutricionais e que há registro de transtornos a longo prazo em casos de:
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A uso de ácido fólico pela gestante ou exposição pré-natal à fome
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B ingestão equilibrada de carboidratos e proteínas durante o 1° trimestre da gestação
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C aleitamento materno exclusivo até os seis meses de idade
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D suplementos nutricionais em gestantes de populações de risco social