De acordo com os padrões microbiológicos dos alimentos estabelecidos em instrução normativa, excetuam-se da necessidade de pesquisa regular de Listeria monocytogenes os alimentos que se enquadrem em, pelo menos, uma das seguintes situações:
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A sementes germinadas e mel.
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B prazo de validade menor do que 15 dias.
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C pH menor ou igual a 5,5.
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D pH menor ou igual a 6,0 e atividade de água menor ou igual a 0,99.
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E frutas e hortaliças frescas, inteiras e não processadas.